150 g Butter
3 Päckchen Safran
5 dl Milch
125
g Zucker
50 g Hefe
1⁄2 TL Salz
850 g Mehl
1⁄2 Tasse Rosinen
1⁄2
Tasse gehackte Mandeln (nach Belieben)
Die Butter langsam zerlassen und
währenddessen die Milch leicht erwärmen. Ein wenig der erwärmten Milch abnehmen
und die 3 Päckchen Safran und 1 Prise Zucker darin auflösen. In eine
Rührschüssel gibt man nun die zerkleinerte Hefe und unter Rühren die erwärmte
Milch zugeben, bis die Hefe aufgelöst ist. Jetzt die zerlassene Butter sowie
Safranmilch zugeben und gut verrühren. Danach werden Zucker und Salz
untergerührt. Zum Schluß wird das (durchgesiebte) Mehl zugegeben.
Den
Teig gut durchkneten, bis er Blasen wirft und sich leicht vom Schüsselrand löst.
Rosinen und evtl. Mandeln unterheben. Den Teig zugedeckt 3⁄4 Stunde an warmen
Ort gehen lassen und dann noch einmal gut durchkneten.
Jetzt formt man
lange Stränge und formt ein „S“. Jeweils zwei „S“ werden kreuzweise
aufeinandergelegt und die Enden angedrückt. Dann kleine Mulden eindrücken und
Rosinen hineingeben und das ganze mit Eigelb bepinseln.
Auf gefettetes
mehlbestäubtes Backblech legen und bei 225-240 Grad ca. 7-10 Minuten backen. Auf
dem Backblech abkühlen lassen.
