Kanelbullar (Zimtbrötchen)

Zutaten:

50 g Hefe
150 g Butter
0,5 Liter Milch
1,5 dl Zucker
0,5 TL Salz
12 - 15 dl Weizenmehl
evtl. 1 TL Kardamom

Füllung:

2 EL Butter
0,5 dl Zucker
1 TL Zimt

Garnierung:

Ei
Hagelzucker

Zubereitung:

Die Butter in einer Kasserolle zerlassen, die Milch zufügen, auf Handwärme erhitzen und über die zerkrümelte Hefe gießen. Zucker, Salz und evtl. Kardamom untermischen. Das Mehl zugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten und zu doppelter Größe aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, den Teig in zwei Stücke teilen und zu 2 länglichen - ca. 1 cm dicken - Platten ausrollen. Mit Butter bestreichen, Zimt + Zucker darüber streuen. Aufrollen und an der "Naht" festdrücken. In 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein gebuttertes Backblech legen und nochmals aufgehen lassen. Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, Hagelzucker überstreuen und 5 - 7 Minuten bei 250 - 275° C backen.